Aiguilles de Pin Song Zhen

Ref:st-043

Merveilleux art typiquement chinois du façonnage des feuilles de thé, de multiples formes sont naissent sous les doigts agiles des femmes. Patience et dextérité sont nécessaires mais il faut également que les feuilles soient suffisamment souples.

Les Aiguilles de Pin Song Zhen est un thé vert façonné tout en finesse.

Deux groupes de feuilles de couleur gris-vert (bourgeon duveteux avec la feuille juste en dessous) sont soigneusement enroulés en spirales jusqu'à former une aiguille roulée bien serrée et au bout pointu. De doux arômes fruités de muscat et de pêche se joignent aux parfums végétaux de foin et de feuille de tabac secs.

Les deux feuilles torsadées se délassent doucement sous l'eau chaude dévoilant une feuille parfaite, lisse, d'une jolie couleur verte aux reflets jaunes. Etonnement pour le nez, se dévoilent en sus des parfums de légumes verts cuits comme le haricot ou la courgette. Une pointe de miel donne sa touche légèrement sucrée.

La liqueur se présente dans une parure claire et limpide, jaune clair. Moelleuse au palais, elle délivre ses arômes de végétal et de légume.

Aussi étonnant au regard qu'au palais.

Préparation :
Dosage	3g de feuilles (une cuillérée à café bien bombée) par tasse
Température de l'eau	80°C
Durée de l'infusion	3 minutes
Nombre d'infusions	3 successives, en zhong ou en théière
Le meilleur moment pour le déguster	C'est l'après-midi qu'il faut préparer un tel trésor plein de subtilités et le déguster absolument nature et sans accompagnement.