Chine Antique

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Rares sont les thés parfumés dont la base de thé est un Pu’Er. En effet celui-ci a beaucoup de caractère, un registre de saveurs axé sur l’animal, le bois et le sous-bois. Il fallait tout l’art d’un spécialiste pour oser lui associer des parfums tout aussi soutenus.

Les feuilles brisées du Pu’Er sont brunes, parsemées de pétales jaunes, de morceaux d’écorce d’orange, de baies de cassis.De frais parfums fruités d’ananas, de fruit de la passion, de fraise, de cassis sont en accord avec les arômes puissants du thé qui évoque une cave, une étable.

La feuille infusée reste très brune, les accords très agréables se portent plutôt sur l’orange fraîche, une pointe acidulée du fruit de la passion, le cassis et le cuir d’une selle.

La liqueur bouscule les habitudes, elle est sombre, opaque. Sous son apparente rudesse, c’est un breuvage soyeux, rond, qui s’offre au palais.

Toujours les fruits, mais le Pu’Er sous des notes de cuir et un fond de chocolat reste très présent.

Un mariage singulier équilibré, tout en rondeur à découvrir sans retenue.

Préparation :
Dosage	2g (une cuillérée) de feuilles par tasse
Température de l’eau	95°C
Durée de l’infusion	5 minutes
Nombre d’infusions	1
Le meilleur moment pour le déguster	Au déjeuner ou au dîner pour accompagner un dessert au chocolat, une crème caramel ou brûlée. L’après-midi il est idéal pour faire une pause gourmande.