Kwai

Ref:st-009

Le Fujian est l'une des régions productrices de thé les plus importante de Chine. Y sont fabriqués les meilleurs crus des thés blancs comme le Bai Mu Dan, des thés fumés comme le Lapsang Souchong, et des thés semi-fermentés Wu-Long dont elle est la spécialiste et dont l'un des plus connu est le Tie Guan Yin.

Le thé bleu vert Kwai est une vraie surprise gustative. Il n'a rien de commun avec les autres thés semi-fermentés que l'on trouve couramment.

La feuille sèche tout d'abord, enroulée sur elle-même est d'une couleur très foncée, mêlant le marron et le vert. Elle diffuse des arômes anisés, de réglisse, de tabac et d'herbe sèche.

Une fois infusée, la feuille s'est complètement épanouie dans la théière, elle devient vert foncé et offre des parfums de légume comme la courgette cuite, de fruit muscat et toujours la note réglissée qui est la véritable empreinte de ce thé.

Jaune orangée et limpide comme l'eau, la liqueur est très savoureuse, lisse, elle glisse comme une caresse sur la langue. Légume, épice, minéral... tout se bouscule et rien ne donne les indices fleuris des Wu-Long traditionnels. Il ne s'agit pas d'un thé parfumé ou aromatisé, et pourtant la transformation des feuilles lui donne un parfum naturel étonnant. Est-ce ça "l'haleine du Dragon"?

Un Wu-Long singulier, surprenant, sans comparaison.

Préparation :
Dosage	2g (1 cuillérée à café) de feuilles par tasse
Température de l'eau	95°C
Durée de l'infusion	5 à 7 minutes
Nombre d'infusions	3 successives, en Zhong ou en théière
Le meilleur moment pour le déguster	L’après-midi accompagné de biscuits.