Morceau de carotte saumurée de XiaoShan

Qualité : Le radis sec de XiaoShan est en forme de cylindre. Le diamètre est 4-5 centimètres et le poids est prèsque 150 grammes. La pélure est blanche et assez épaisse avec peu de quantité d’eau.
Ses caractéristiques sont : la couleur est jaune et luisante; la forme est régulière; la saveur est salée, sucrée et appropriée; il est croquant et tendre pour manger. C’est vraiment un bon aliment pour le petit déjeuner.
Introduction : On traite le radis par le sèchement au vent. On le coupe en filet avec la pélure et l’expose au soleil. Chaque jour, on le retourne pour plusieur fois et il faut couvrir un couvercle contre la brume et la pluie. Après 2-3 jours, quand il sent souple, on peut le saler. On met les filets de radis dans un récipient, mélange avec sel et frotte avec tous ses efforts jusque que le sel dissout. En suite, on les met dans une jarre par groupe et piétine par couche pour les faire plus fermes. Après deux jours on les prend dehors, les expose au soleil et retournent pour plusieur fois. Après plus de trois ou quatre jours, on les mélange avec plus de sel, les met dans des jarres par couche, presse par couche, ajoute du sel sur la surface et scelle les jarres. La période est générallement une semaine. Le produit n’a pas les racines, les taches, les parties crues ou mauvaises. Il ne s’altéra pas même dans plus d’une année et l’arôme ne se dissipeera pas.