Perle des Mandarins

Ref:st-026

Les mains expertes et fort habiles de centaines de jeunes chinoises en milieu rural façonnent ce thé depuis la nuit des temps. Un thé de tradition donc, il n’est pas rare en chine d’ajouter au thé des fleurs ou des fruits.

Du thé en billes, de jolies petites perles d’un bourgeon soigneusement enroulé après avoir été mis en contact avec le parfum entêtant de la fleur de jasmin fraîchement cueillie. Les feuilles dépliées s’imprègnent des huiles essentielles libérées par la fleur coupée. Ensuite toutes les fleurs sont retirées du thé afin d’éviter que les fleurs ne donnent leur amertume. Alors chaque bourgeon est façonné à la main. Des opération délicates et chronométrées pour faire de ce thé un breuvage de qualité

Les feuilles issues d’une récolte impériale sont de couleur vert argenté, recouvertes d’un petit duvet blanc. Une doucereuse odeur de jasmin saute tout de suite aux nez.

L’infusion est conforme au nez de la feuille sèche avec son odeur prenante de jasmin.

La liqueur est claire, limpide, jaune paille. Le parfum du jasmin soutenu par des notes végétales de sève et de citron emplit le palais, laissant une sensation presque grasse. Le thé vert se révèle avec timidité mais finesse sous la fleur.

Préparation :
Dosage	2 à 3 g (1 cuillère à café plus ou moins bombée ou 5 à 7 perles) par tasse
Température de l’eau	75°C
Durée de l’infusion	5 minutes
Nombre d’infusions	3 successives, en théière ou en Zhong
Le meilleur moment pour le déguster	C’est un thé idéal pour l’aprés-midi et le soir, à déguster nature, les arômes du jasmin sont très apaisants. Il s’accorde également très bien avec la cuisine chinoise.