Pu er

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Thé particulier entre tous, le Pu'er, qui porte le nom de la ville d'où il est originaire, conserva longtemps son secret de fabrication. Il est manufacturé dans le sud est de la Chine, le Yunnan, une région très vallonnée et forestière.

Là poussent les théiers parmi les plus vieux de Chine. Puis c'est le Mékong qui entre dans le décor, bordé de mandariniers et de plantations de thé. Humidité et douceur enveloppent souvent ces paysages de brumes bienfaitrices.

Ici les théiers atteignent 3 à 4 mètres de hauteur et la récolte des feuilles est parfois acrobatique.

De très larges feuilles sont cueillies et le goût si particulier du Pu'Er provient du procédé de double fermentation qui permet au thé de "mûrir". Il peut être entreposé en cave afin de prolonger ce mûrissement et obtenir des thés millésimés. Autrefois le thé était "mûri" naturellement après plusieurs mois de patient travail.

Certains Pu'Er compressés en galettes ont plusieurs dizaines d'années et atteignent des prix très élevés.

Le Pu'Er Impérial n'est pas compressé pour s'adapter aux habitudes de préparation occidentale. Il a été récolté en 1999.

Les feuilles sont brun doré et proviennent d'une cueillette fine de deux à trois feuilles. Son odeur évoque tout de suite celle d'une cave ou d'un grenier, avec d'agréables notes de tabac blond.

L'infusion est brun-noir et luisante et évoques des bois vieillis et gorgés d'humidité

La liqueur très brune et opaque est fidèle par sa couleur et son nez aux feuilles sèches. La longueur en bouche est formidable, ses notes boisées, d'étable et de cuir ont pourtant une surprenante suavité en bouche. C'est un thé tout en rondeur.

Un voyage mystérieux.

Préparation :
Dosage	2g (une cuillérée) de feuilles par tasse
Température de l'eau	95°C
Durée de l'infusion	3 minutes
Nombre d'infusions	1
Le meilleur moment pour le déguster	Son faible taux de théine permet de le boire tout au long de la journée. Il est plutôt indiqué, de par son caractère très marqué, pour accompagner un repas avec des champignons par exemple. Il est connu pour ses vertus digestives, sa faculté à dissoudre.