Qi Men

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Les thés rouges (connus par les occidentaux sous le nom de thé noir) sont des fabrications à l'origine destinées à l'exportation, conçus vers la fin du XVIIème siècle.

C'est dans le district de Qi Men et quelques localités voisines que ce thé du Anhui, à l'ouest de Shanghai est fabriqué. Le climat humide et tempéré est excellent pour les théiers qui ainsi ont la tête dans les nuages très souvent.

Il est considéré comme l'un des trois thés noirs (rouge pour les chinois) les plus parfumés.

Les feuilles sèches sont très foncées, tirant sur le brun-noir, quelques pointes dorées ici et là illuminent sa robe exhalant une douce harmonie de sous-bois, de cacao et de cuir. La régularité des feuilles légèrement torsadée est le signe d'une récolte attentionnée.

L'infusion fidèle à la feuille sèche, elle révèle des arômes poudrés de cacao et une empreinte plus rustique de cuir. Un soupçon de rose équilibre le tout.

Particulièrement longue en bouche, la liqueur rouge-cuivré ne dément pas la qualité d'une cueillette experte. On s'attend à de la force, de l'astringence mais on découvre de la rondeur, de la richesse aromatique, des saveurs équilibrées mêlant rose et cacao.

Un thé très "facile" à boire. Ne vous fiez pas aux apparences.

Préparation :
Dosage	2g (une cuillérée) de feuilles par tasse
Température de l'eau	95°C
Durée de l'infusion	5 minutes
Nombre d'infusions	1
Le meilleur moment pour le déguster	Incontestablement en fin de journée. C'est un thé faible en théine qui ne vous empêchera pas de tomber délicieusement dans les bras de Morphée. Sa douceur au palais permet de le boire nature, il peut aussi être accompagné de pâtisseries au chocolat.