Sauce de soja

On le nomme aussi ‘la sauce de soja foncée’. En général, la sauce de soja épaisse fermentée est produit de soja(ou soja sans graisse) et blé. On doit cuire les sojas(ou sojas sans graisse) et frire le blé. Et puis, on fermente les matières avec l’eau salée. Cette sorte de sauce de soja est rouge foncée avec une arôme particulière de sauce de soja. Elle peut non seulement harmoniser la saveur, mais aussi se contracter le porc ou la poisson, car le sel est capable de accélerer la solidification de protéine. Son arôme spéciale est très propre pour cuire les aliments avec l’odeur fétide comme la poisson ou le porc. Elle est aussi convenable à faire les autres plats.