Sauce de soja

Introduction : Sauce de soja faible : La couleur est rouge brune tendre; la forme est claire; la saveur est délicieuse, sucrée, appropriée, moelleuse et durable.
Il s’appelle aussi ‘la sauce de soja tendre’. C’est une sauce de soja qui peut garder la couleur et la saveur originales des plats. En principe, on utilise le soja et le blé pour fermenter la sauce de soja faible. Il fait mieux d’utiliser l’eau salée de moins de 19 degrés. Comparée avec la sauce de soja épaisse, les matières premières doivent être cuit à plus tendre dans la température plus haute et dans le temps plus court pour améliorer l’utilisation de protéine et satisfaire les demandes de la production de sauce de soja faible.