Sauce de soja

Matières premières et les autres matières : sauce de soja, sucre cristallisé, glutamate
Période de qualité garantie : 18 mois
Introduction : On peut tremper ou mélange les plats dans la sauce de soja; on peut aussi faire des plats à la sauce brune avec elle. Quand les matières premières sont mûres, avant le traitement, la liquide de sauce pressée et extraite pour plusieurs fois devient la sauce de soja crue. On le traite dans un équipement de filtre spécial pour éliminer complètement les bactéries ( les microbes dans la sauc de soja crue) et le verse dans les bouteilles. C’est la sauce de soja vendue dans le marché. Si on trempe le porc dans la sauce de soja crue, le porc deviendra plus souple ou plus délicieux, parce que les enzymes dans la sauce de soja crue exsitent. Mais si le temps du trempage est trop long, l’aliment sera trop souple à cause de la fonction de décomposition d’enzyme. Le défaut de la sauce de soja crue est que son arôme est pire que celle de la sauce de soja chauffée.