Tai Ping Hou Kui-bio

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La légende raconte que des théiers sauvages poussaient sur une île aux pentes si abruptes que les hommes dressèrent des singes pour la cueillette.

Aujourd'hui le thé n'est plus ramassé par les singes et les théiers poussent dans des endroits plus accessibles. Néanmoins la récolte reste très limitée.

Reconnaissable entre toutes, ses feuilles d'un vert profond sont d'une longueur étonnante, seuls les bourgeons et deux feuilles de mêmes longueurs sont prélevés. Elles sont séchées bien à plat sur des plateaux de bambou au-dessus de braises de températures différentes.

Le Tai Ping Hou Kui exhale une chaleureuse odeur de confiture d'abricots.

La liqueur, d'un jaune très pâle, libère des notes de fleurs blanches, de pêche blanche.

Un thé d'une finesse extrême!

Préparation :
Dosage	3g (une cuillérée à café bien bombée) par tasse
Température de l'eau	70°C
Durée de l'infusion	3 minutes
Nombre d'infusions	3 successives, en zhong ou en théière
Le meilleur moment pour le déguster	Un peu de délicatesse et de recueillement à tout moment de la journée !