Thé du Pousse Pousse

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De tradition chinoise depuis que les occidentaux ont goûté ce type thé dès le XVIIIème et l’on fort apprécié, la production de thé fumé reste toutefois relativement peu élevées comparée aux autres types de thés. Les chinois sans le mépriser n’ont pas pour habitude de le boire.

Le Thé du Pousse Pousse est un thé noir fumé mais pas trop, au bois de résineux, afin de préserver une palette aromatique intéressante.

Comme une évidence les feuilles sèches sont de couleur noire uniforme, brillantes. Elles nous offrent au premier abord une bonne odeur de bois de camphre, de fumé, une touche de terre.

Une fois infusées les feuilles prennent une teinte brune et fauve, le nez reste invariablement sur les notes de départ, une exubérance aromatique singulière à laquelle on s’habitue très vite.

La liqueur se livre dans une éclatante couleur rouge-orange, toute en légèreté. Au palais, il n’y a pas de surprise pour les papilles que les arômes des feuilles sèches et de l’infusion ont éclairées, on passe doucement du bois, à la terre pour finir sur les notes fumées.

Un thé très rond, sans astringence, pour débuter avec les thés fumés.

Préparation :
Dosage	2g (une cuillérée) de feuilles par tasse
Température de l’eau	95°C
Durée de l’infusion	5 minutes
Nombre d’infusions	1
Le meilleur moment pour le déguster	Caractéristique du thé fumé : Sa faible teneur en théine qui en fait un breuvage idéal de l’après-midi jusqu’au soir. Il fera également une boisson surprenante pour accompagner un repas aux saveurs iodées, ou avec les fromages à pâte dure et fruitée.