Yin Zhen Junshan

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"Aiguilles d’argent de la Montagne du Seigneur" est l’un des dix thés les plus fameux de chine. Il est cultivé dans un milieu enchanteur, sur une île nommée Jun Shan au milieu du lac Dong Ting.

La rareté de sa cueillette et la qualité de sa fabrication en fait un précieux élixir, particulièrement apprécié des empereurs.

C’est un thé jaune, très légèrement fermenté à l’étuvé (parfois sous couvert de paille) par petit tas de feuilles très serrées.

Seuls les bourgeons sont récoltés, ils sont d’une belle longueur, entiers, effilés qui fleurent bon l’herbe et le coton.

Les feuilles, sublimes, couleur vert-jaune ponctuées de reflets d’argent, rappellent les châtaignes qu’on épluche au retour d’une promenade automnale en forêt.

L’infusion d’une tendre couleur verte enrichit le nez de notes de bonbons.

Toute en rondeur, soyeuse, le palais est enchanté par la douceur sucrée, fruitée de la liqueur, couleur de l’or, fidèle à la feuille sèche; elle est limpide, parfumée.

Un grand thé à consommer à découvrir absolument.

Préparation :
Dosage	5g (deux cuillérées à café) de feuilles par tasse
Température de l’eau	85°C
Durée de l’infusion	15 à 20 minutes
Nombre d’infusions	1à 3 successives, en zhong ou en théière
Le meilleur moment pour le déguster	En fin d’après-midi il est parfait pour un moment de détente, une pause de sérénité dans une journée bien remplie. A déguster nature, éventuellement accompagné de petits biscuits aux amandes. Attention à la température de l’eau qui trop chaude cuirait les feuilles.